Implicancias para la pesca y la conservación de la caracterización molecular y la trazabilidad de muestras de ceviche del Pacífico de Panamá
DOI:
https://doi.org/10.47193/mafis.37X2024010101Palabras clave:
Especies CITES, trazabilidad molecular, sobreexplotación, cadena de suministro, elasmobranquios, especies autóctonas, especies no autóctonas, ADN ambientalResumen
Se realizaron análisis genéticos de 111 muestras de cócteles de ceviche y filetes de pescado utilizados para ceviche, obtenidas en lonjas y plantas de procesado de la zona Pacífica de Panamá para determinar la composición por especies, el origen y la trazabilidad de éstas (especies autóctonas, no autóctonas o importadas congeladas) y el estatus de especies CITES. Se detectó un total de 21 especies (20 peces y un invertebrado): Coryphaena hippurus (dorado), Pangasianodon hypophthalmus (basa), Trachinotus falcatus (pompano), Cyclopsetta querna (platija dentada), Atheresthes stomias (platija diente de flecha), Lobotes pacificus (berrugate del Pacífico), Bagre panamensis (bagre, chihuil), B. bagre (bagre doncella), Ariopsis seemanni (bagre tete), Aspistor luniscutis (bagre amarillo), Centropomus viridis (róbalo plateado), C. undecimalis (róbalo blanco), Sphyrae naensis (barracuda mexicana), Oreochromis niloticus (tilapia del Nilo), O. mossambicus (tilapia de Mozambique), Cynoscion praedatorius (corvina bocona), Protonibea diacanthus (corvina negra), Gadus chalcogrammus (abadejo de Alaska), Sphyrna lewini (tiburón martillo), Makaira nigricans (merlín azul) y Dosidicus gigas (calamar gigante de Humbolt). Las especies autóctonas encontradas en las muestras de ceviche eran menos numerosas que las importadas y cultivadas. Así, la especie de pescado detectada con más frecuencia fue el Basa, seguida de la tilapia del Nilo y el dorado. Se trata de un resultado positivo en términos de sostenibilidad de la pesca local, ya que el Basa se importa de Asia como carne de pescado congelada. Lo mismo ocurre con la tilapia del Nilo, una especie cultivada de agua dulce que no se captura en las pesquerías locales. En cuanto al dorado, a pesar de ser común y explotado en aguas del Pacífico, estudios previos sugieren que su pesca es sostenible en aguas panameñas. En cuanto al estado de conservación, se detectó una especie catalogada por la UICN como vulnerable (VU), el Merlín azul (M. nigricans) y otra en peligro crítico (CR), el tiburón martillo festoneado (S. lewini). Sphyrna lewini también está catalogado como CITES: apéndice II. El calamar gigante de Humbolt (D. gigas), clasificado por la UICN como de datos insuficientes (DD), fue el único invertebrado detectado en las muestras obtenidas en una planta procesadora de ceviche. Se diseñaron dos conjuntos de cebadores y sondas de doble etiquetado para la detección qPCReDNA de la única especie CITES, S. lewini. Estos representan los primeros marcadores qPCR para la detección eDNA de S. lewini. Los resultados de este proyecto promueven el uso sostenible de los recursos pesqueros y podrían proporcionar a los productores de ceviche un certificado de la Fundación MarViva de ceviche libre de tiburones o especies amenazadas/protegidas por la ley, que dan un valor añadido a su producto. La detección y trazabilidad molecular son sensibles y específicas para cada especie, lo que hace de esta herramienta un método fiable para combatir la pesca Ilegal, No declarada e Indocumentada (INDNR).
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Biografía del autor/a
Edgardo Díaz-Ferguson, Estación Científica Coiba (COIBA AIP), Calle Gustavo Lara, Edificio 145B, Ciudad del Saber, 0843-01853 - Clayton, Panamá - Sistema Nacional de Investigación (SNI), Secretaría Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (SENACYT), Panamá
Sara C. Justo, Estación Científica Coiba (COIBA AIP), Calle Gustavo Lara, Edificio 145B, Ciudad del Saber, 0843-01853 - Clayton, Panamá
Vicente Vicente, Fundación MarViva, Casa 134B, 134C, Calle Evelio Lara, Clayton, Panamá
Juan Posada, Fundación MarViva, Casa 134B, 134C, Calle Evelio Lara, Clayton, Panamá
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