Evaluación comparativa de las actividades de las enzimas digestivas de cinco especies de peces del Océano Atlántico Sudoccidental
DOI:
https://doi.org/10.47193/mafis.3842025011009Palabras clave:
Enzimas digestivas, peces marinos, Mar ArgentinoResumen
Debido a la escasez de datos citados en la literatura, los perfiles de enzimas digestivas de especies de peces del Océano Atlántico Sudoccidental son de particular interés. En el presente estudio, se determinó el rendimiento por víscera y las enzimas digestivas (peptidasa ácida y alcalina, lipasa y amilasa) de la pescadilla de red Cynoscion guatucupa, la brótola Urophycis brasiliensis, el lenguado patagónico Paralichthys patagonicus, el chucho Myliobatis goodei y la raya mermorada Sympterygia bonapartii. Todas las especies exhibieron alta actividad proteolítica (ácida: 0,44-11,0 UE mg proteína-1 y alcalina: 0,11-2,32 UE mg proteína-1), así como moderada actividad de lipasa (0,07-0,76 UE mg proteína-1) y amilasa (0,03-0,24 UE mg proteína-1). Los peces teleósteos exhibieron actividades enzimáticas más altas que los peces cartilaginosos, siendo U. brasiliensis el que presentó las actividades más altas (proteinasas, amilasas y lipasas). Las enzimas de alta actividad de organismos adaptados a climas fríos, principalmente de U. brasiliensis y C. guatucupa, podrían ser la fuente de compuestos bioactivos biotecnológicos marinos beneficiosos para los procesos biotecnológicos.
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