Detección de indicadores bacterianos seleccionados a partir del cultivo de tres lotes liofilizados del poliqueto Australonuphis sp., recolectados en la misma fecha en el sur de Brasil

Resumen

Los poliquetos han sido estudiados como ingredientes para la alimentación en acuicultura debido a sus características nutricionales, especialmente para las dietas de reproductores de especies de peces y camarones de importancia comercial. Sin embargo, el uso de poliquetos provenientes de América Latina como recursos alimenticios para la acuicultura industrial sigue estando poco documentado, y los datos microbiológicos constituyen un requisito esencial para el desarrollo de nuevos ingredientes para este sector. Por ello, en este estudio se analizaron tres lotes de Australonuphis sp. liofilizados por separado y recolectados en una misma fecha en el sur de Brasil, en búsqueda de indicadores bacterianos específicos, empleando métodos basados en cultivo conforme a las normas ISO. De cada lote, se tomó una muestra de 25 g, la cual se homogeneizó en agua peptonada tamponada. A partir de esta suspensión inicial, se realizaron recuentos de coliformes totales, coliformes termotolerantes, Escherichia coli presuntiva y estafilococos coagulasa-positivos. El resto del homogeneizado se sometió a un pre-enriquecimiento para la detección de Salmonella spp. En las muestras analizadas, no se detectaron los microorganismos objetivo por encima de los límites de detección o de informe establecidos por los métodos correspondientes. En los tres lotes, los coliformes totales se situaron por debajo de 5 UFC g^-1; los coliformes termotolerantes y E. coli presuntiva por debajo de 3 NMP g^-1; los estafilococos coagulasa-positivos, por debajo de 50 UFC g^-1; y no se detectó Salmonella spp. Estos hallazgos proporcionan datos microbiológicos de referencia preliminares exclusivamente para los lotes analizados de Australonuphis sp. liofilizado. Los resultados no deben interpretarse como una prueba de cumplimiento de la normativa sobre alimentación animal, ya que los requisitos aplicables, establecidos por el MAPA, dependen de la clasificación reglamentaria y del uso previsto del material. Serán necesarios estudios adicionales que incluyan muestreos de la materia prima en distintas estaciones, parámetros de seguridad complementarios, análisis de estabilidad durante el almacenamiento, estudios de digestibilidad y ensayos de alimentación, junto con una evaluación normativa formal específica para el uso como alimento, a fin de determinar su idoneidad para futuras aplicaciones en acuicultura.